I VITIGNI NEUTRI BACCA BIANCA E GRIGIA
Il trebbiano non si caratterizza per un ampio spettro olfattivo, ma in genere da un vino dal profumo semplice e fruttato, così come il verdicchio, re del vigneto marchigiano, con sentori agrumati, floreali e vegetali. Ma in questo caso la buccia fa di più, perchè regala al vino il bel colore oro-verde dal quale ha ereditato il nome.
Il pinot grigio è un vitigno definito a bacca grigia, perchè la buccia dei suoi acini ha una bella tonalità rosa antico. Se è vinificato in bianco assume dei tipici riflessi ramati, ma è anche adatto all’elaborazione di vini delicatamente rosati, con un profumo sempre ricco di sfumature fruttate di mela, pera e susina.
Altri vitigni bianchi nei quali gli aromi olfattivi sono meno spiccati sono cortese, greco, fiano, nosiola, verduzzo, vermentino.
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