- Fattori Interni
genetica del vitigno e del portainnesto
- Fattori esterni
ambiente pedoclimatico
- zona: latitudine, altitudine, giacitura, esposizione
- clima: temperatura, illuminazione, ventilazione, intensità e periodi delle precipitazioni, microclima
- terreno: composizione e struttura chimico-fisico-microbiologica
tecniche colturali
- scelta del vitigno e del portainnesto
- densità di impianto e sistema di allevamento
- potatura di produzione e verde
- nutrizione minerale e idrica, concimazione
- trattamenti diserbanti e antiparassitari
- grado di maturazione tecnologica, fenolica e aromatica
- vendemmia
