Che il vino contenga sostanze in grado di prevenire le malattie cardiache (come i flavanoli appartenenti al gruppo delle sostanze polifenoliche) oramai lo sanno anche i muri, ma non tutti sanno che in esso è contenuta un’altra sostanza polifenolica in grado di proteggere il nostro organismo perfino dai tumori: il resveratrolo. 
A sostenere ciò è proprio il professor Umberto Veronesi, il quale in un’intervista rilasciata alla rivista “De Vinis” (pubblicazione ufficiale dell’Associazione Italiana Sommeliers) ha affermato:
“Rispetto alle altre bevande alcoliche, il vino sembra avere un effetto protettivo contro i tumori. Questo effetto pare sia dovuto al resveratrolo, una molecola presente in dosi significative nel vino rosso, un pò meno nei vini bianchi. Questa molecola, in studi di laboratorio, ha dimostrato la capacità di inibire i processi tumorali……”
